Le restaurant gastronomique La Cabro d’or, du domaine de Baumanière aux Baux-de-Provence, vient d’obtenir le label ‘Green Food‘ pour son engagement pour le développement durable.
Le label ‘Green Food’ récompense la démarche environnementale des restaurants et atteste de leur volonté d’agir pour l’environnement, que ce soit sur leur choix de matières premières, leur réduction de dépenses d’énergies, ou encore la réduction de leur déchets.
Aux commandes des cuisines de La Cabro d’or depuis 2001, Michel Hulin propose une cuisine de terroir en travaillant avec les producteurs locaux sélectionnés pour la qualité de leur produit et pour leur engagement. Ainsi, le restaurant gastronomique, situé aux Baux de Provence, vient d’être labellisé ‘Green Food’ grâce à plusieurs engagements : minimum 30% de produits locaux et/ou bio, gestion des déchets par le tri, utilisation de prduis écologiques pour le nettoyage, réduction des dépenses d’énergies, gestion des stocks en flux tendus, propose le doggy bag, menu végétarien sur demande.
V.A.
