Gautier Semences, entreprise française indépendante spécialisée dans les semences potagères et fondée il y a plus de 70 ans, vient d’annoncer la nomination de Jeanne Gautier au poste de directrice générale. Elle a pris ses nouvelles fonctions le 1er avril, après avoir occupé plusieurs fonctions opérationnelles au sein de l’entreprise depuis 2020.
Elle succède donc à son père Jacques Gautier au sein de l’entreprise familiale dont elle représente la 4e génération et dirige désormais 180 salariés. Ce changement assure la continuité de la gouvernance tout en insufflant un nouvel élan stratégique à Gautier Semances, qui rayonne en France comme à l’international. « La création variétale, l’innovation, et la satisfaction de nos clients restent nos priorités », affirme la nouvelle directrice générale. Aujourd’hui, Jeanne Gautier a un objectif : faire de l’entreprise le semencier de référence pour les professionnels et les consommateurs exigeants, à la recherche du meilleur du végétal, que ce soit en matière de santé, de plaisir et de responsabilité.
« Ma priorité est de construire une stratégie robuste et cohérente avec notre vision à long terme, en consolidant notre compétitivité sur les marchés clés, conclut-elle. Nous devons continuer à investir dans la recherche, l’innovation variétale et de nouvelles capacités de production, tout en anticipant les grandes transitions du secteur agricole. »
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Brandon Dehan est le chef pâtissier du restaurant gastronomique l’Oustau de Baumanière au Baux-de-Provence. Pour régaler vos papilles et celles de vos proches, il vous dévoile sa recette du millefeuille, tradition Baumanière, avec crème légère à la vanille de Madagascar, Florentin pistache et glace vanille.
Pour 6 personnes Temps de préparation : 2h Temps de cuisson : 20 min Temps de repos : 20 h Niveau : Difficile
Le feuilletage : – 200 g d’eau – 500 g de farine T45 – 10 g de sel fin – 50 g de beurre fondu chaud – 250 g de beurre de tourage
Réaliser une détrempe au pétrin, laissez tourner 10 min à la vitesse 1. Diviser en 1 pâton de 1,9 kg (pour 1 kg de beurre de tourage) et laisser reposer pendant 8 h. Faire cuire à 200°C pendant 10 min puis à 175°C pendant 10 min. Dans la cuve d’un batteur avec crochet, mettre la farine, le sel et le beurre doux puis mélanger sur vitesse 1. Ajouter petit à petit l’eau en mélangeant sur vitesse 2. La pâte doit être homogène sans être trop pétrie. Former une boule et réserver 1 heure au réfrigérateur. Étaler ensuite la pâte en formant un rectangle, déposer dessus la plaque de beurre de tourage puis donner un tour double puis un tour simple avant de laisser reposer 6 h au réfrigérateur. Procéder ensuite de nouveau à un tour double, puis faire un tour simple puis laisser reposer 6 h au réfrigérateur. Étaler la pâte à 2,2 mm d’épaisseur et détailler un rond de 18 cm de long sur 9 cm de large.
La crème légère vanille de Madagascar : – 500 g de lait entier – 15 g de beurre – 100 g de sucre semoule – 80 g de jaunes d’œufs – 40 g de poudre à crème – 10 g de farine – 1,5 gousses de vanille – 500 g de crème montée – 33 g de gelée dessert
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et les gousses de vanille à feu moyen. Laisser reposer le mélange pendant 30 min. Mélanger ensemble le sucre, les jaunes, la farine et la poudre à crème puis verser le lait bouillant dans le mélange, retirer les gousses pour la cuisson. Poser la casserole sur feu moyen et portez à ébullition puis retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la gelée dessert à chaud, refroidir, ajouter la crème montée, réserver.
Glace vanille : – 1 l de lait entier – 2 gousses vanille de Madagascar – 1 gousse de vanille de Madagascar sauvage – 50 g de poudre de lait entier grillé – 170 g de sucre semoule – 80 g de glucose atomisé – 100 g de crème liquide – 65 g de beurre – 25 g de sucre semoule – 5 g de Stab 2000 – 140 g de jaunes d’œufs
Chauffer le lait, les vanilles, et 50 g de sucre à 50°C, ajouter les poudres, faire bouillir, puis verser sur les jaunes, fair cuire à 84 °C, refroidir et turbiner.
Le florentin pistache : – 75 g de beurre – 30 g de glucose – 90 g de sucre semoule – 1,8 g de pectine NH – Pistache hachée
Lier tous les ingrédients à la casserole sans faire bouillir, étaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis faire cuire jusqu’à coloration. Découper en carré de 1cm.
La sauce caramel : – 95 g de sucre semoule – 95 g de sirop glucose – 140 g de crème liquide – 50 g de beurre mou
Faire cuire l’ensemble des ingrédients (sauf le beurre) jusqu’à coloration caramel, refroidir et incorporer le beurre mou à 30 °C. Réserver.
Montage : Pocher la crème dans chaque cavité du feuilletage, le placer au centre de l’assiette, déposer un carré de florentin, en quinconce sur les points de crème du côté droit, puis verser un peu de sauce caramel sur le côté gauche du millefeuille, et terminer en parsemant un peu de pistache haché sur l’ensemble, servir la glace dans un support à côté.
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Pour sa 3e édition, l’événement se déroulera du vendredi 4 au dimanche 6 avril aux Baux-de-Provence. Dans le cadre des journées européennes des métiers d’art, le Salon s’étend désormais dans le vieux village, les Carrières de Lumières et les Carrières Sarragan.
Des animations en tous genres, allant de la visite guidée à la démonstration en public, en passant par l’atelier en groupe, vont rythmer ces trois journées printanières où une cinquantaine d’artisans sera à l’œuvre.
3e Salon des métiers d’art aux Baux de Provence. Coeur du village, Carrières des Lumières & Carrière Sarragan. Vendredi 4 et Samedi 5 avril de 10h à 18h. Dimanche 6 avril de 10h à 17h.
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Samedi 22 mars le parcours agro-touristique et artistique a été inauguré au silo Alpilles céréales en présence de l’association A3-art, de 6 artistes plasticiens, du président de la coopérative Alpilles céréales et d’élus.
Réhabiliter l’image d’un lieu qui ne faisait pas rêver, introduire la création contemporaine artistique dans la production agricole, fédérer le monde autour d’un espace unique et multisensoriel. Telles étaient, il y a 10 ans, les idées de l’association de Saint-Rémy A3-art, de la municipalité de Saint-Étienne-du-Grès, et de la coopérative Alpilles céréales propriétaire du silo concerné.
Toujours en activité, le silo situé proche de la mairie devient ainsi un nouveau patrimoine à visiter, rappelant à tous son usage principal mais aussi les possibilités créatives de réappropriation de cet espace. « Les plasticiens qui ont participé à ce projet proposent de se les approprier en les approchant », explique Leïla Voight, présidente de l’association saint-rémoise A3-art. Par la mise en place de six sculptures soulignées par des fresques murales colorées, le silo devient un chemin sensible à parcourir, où le corps est emmené dans un environnement rural, industriel, poétique et accessible.
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Langueur, frissons, tensions garantis avec Solann
Avec sa voix à la douceur cristalline, Solann fascine, soigne et ensorcelle. Une guerrière enveloppante, une dissidente magnétique qui s’embarque dans un périple mouvant au cœur même de la délicatesse. Contraste toujours sur un tempérament à la fois introverti et hyperactif, combustible et sensible. Prélude à une combinaison paroles et musique faite de langueurs frissonnantes, de tensions contenues, de bombes à retardement et d’explosions libératrices. Un espace où, chez elle, les apparences disparaissent et où ne demeurent que la vérité nue et l’abandon.
De la pop folk avec Yiskah
Entre introspections et confessions, Yiskah creuse son sillon dans un style pop folk empreint d’une grande sensibilité. Ses textes poétiques contribuent à l’élaboration d’un univers intimiste et authentique. Accompagnée de sa guitare, elle intègre ponctuellement des machines et apporte rythmes, textures et couleurs à ses chansons.
Vendredi 28 mars. 20h30. 23 à 31€. Salle de l’Etoile. 10 avenue Leo Lagrange. Châteaurenard.04 90 90 27 79. www.lespassagers.net
Double plateau solo ce samedi
Théo Marclay et son piano dit Nuit Incolore
C’est lors d’une de ses interminables insomnies que le jeune suisse Théo Marclay trouve son nom de scène : Nuit Incolore. Auteur-compositeur-interprète, il met en scène, du bout de ses doigts, les doutes et les peines qui l’habitent grâce aux notes de son piano qui lui permettent d’attirer la lumière dans les coins les plus sombres, comme s’il était le héros de son propre manga. L’univers de Nuit Incolore est un voyage, une invitation hypnotique à passer des “nuits sans couleur” à ses côtés. Après avoir enflammé la Rotonde en 2023, il vous donne rendez-vous à l’Étoile pour notre plus grand plaisir !
Chansons françaises avec Leman
Léman, c’est ce jeune lyonnais à l’esthétique chic et élégante, capable de reprendre avec humour un standard de la chanson populaire en version distinguée et mélancolique autant que de se livrer sur certains titres tels que On attend. Sa musique, c’est ça : savoir être dans son époque et en parler en admettant sa dureté mais en y ajoutant de l’espoir. Comment faire, sinon ? Léman sait combiner l’art, la littérature et – surtout – un peu de folie, pour tenter de vivre dans un monde meilleur.
Samedi 29 mars. 20h30. 21 à 30€. Assis. Debout. Salle de l’Etoile. 10 avenue Leo Lagrange. Châteaurenard. 04 90 90 27 79.www.lespassagers.net
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Nicolas Bottero est le propriétaire et le chef de cuisine du restaurant étoilé Le Mas Bottero, situé à Saint-Cannat, dans les Bouches-du-Rhône. Pour régaler vos papilles et celles de vos proches, il vous dévoile sa recette de langoustine juste saisie, avec racines de Mallemort parfumées au thym et réduction de jus de têtes.
Ingrédients (4 personnes) : – 4 pièces de grosses langoustines – 1 garniture aromatique (carotte, oignons, fenouil, céleri, ail) – 20 g de concentrée de tomate – 30 g de beurre – 10 cl de cognac – 20 cl de vin blanc – Farine – 0.5 l de crème – 1 kg de carottes – 1/4 botte de thym – Huile d’olive – 12 pièces de carottes fanes multicolores – 4 pc de panais fanes – 160 g d’eau – 60 g d’huile neutre – 20 g de farine – Purée d’ail noir
Décortiquer les langoustines en gardant le dernier anneau avec la queue. Inciser sur le dos et enlever le boyau. Conserver les queues de langoustines au frais. Réaliser une bisque de langoustines avec les pinces et les carapaces : Suer les carcasses, ajouter la garniture aromatique, décoller les sucs en ajoutant le beurre moussant, ajouter le concentré de tomate, singer légèrement, déglacer cognac puis vin blanc, mouiller à hauteur et cuire 30 minutes à frémissement en écumant. Passer le tout, réduire la moitié à glace et refroidir. Réduire l’autre partie de moitié et crémer. Réduire encore de moitié, rectifier l’assaisonnement et émulsionner. Réaliser une purée de carotte au thym bien lisse en suant les carottes émincées et en les cuisant avec le thym à court mouillement. Lisser si besoin en mixant avec un peu d’huile d’olive. Éplucher les légumes fanes. Tailler en un de chaque en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Cuire les autres au sautoir à court mouillement. Réaliser les tuiles dentelles à la poêle. Saisir rapidement les langoustines huilées et assaisonnées en les plaçant 2 minutes sous la salamandre (ou grill du four).
Dressage : Disposer la réduction de bisque en fond d’assiette, poser la langoustine dessus. Masquer l’ouverture sur le dos de la langoustine avec la purée de carotte et les sommités de thym. Dresser les légumes fanes, copeaux et tuiles autour de la langoustine. Finir avec la sauce émulsionnée.
DR
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Les Suds en Hiver et les Passagers du Zinc invitent le Réunionnais René Lacaille
Dans l’histoire des musiques de l’Océan Indien, il est un monument ! Quand René Lacaille est sur scène, l’atmosphère est au bal poussière. Acteur essentiel du renouveau esthétique du cru (sega-jazz, maloya électrique, pop créole), entouré ici de son fils et de deux compagnons de route, ce poly-instrumentiste doublé d’un conteur formidable vous invite à rouler des hanches au son des musiques percussives de son île.
Ça va danser sega, maloya et pop urbaine créole
Maya Kamaty sera aussi de la partie. Comme elle l’avait déjà dit en quittant le Santié Papang pour aller se Pandiyé à d’autres branches, Maya Kamaty aime se mettre en danger et explorer plusieurs pistes. Avec Sovaz elle prend la tangente, n’arrondit pas les angles, compose des musiques syncopées, chante des paroles d’une rage profonde qu’elle expulse dans un souffle propre à l’urgence des artistes de rue.
Vendredi 7 mars. 20h30. 5 à 21€. Concert debout. Les Passagers du Zinc. La Rotonde. Parking Super U. Châteaurenard.
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
Le réseau Babychou Services, composé de 120 agences agréées spécialistes de la garde d’enfants à domicile, ouvre une nouvelle agence à Saint-Rémy-de-Provence qui va permettre de couvrir les secteurs de Saint-Rémy-de-Provence, Châteaurenard, l’Isle-sur-la-Sorgue, Cavaillon, Apt, et Lourmarin. Cinq postes sont à pourvoir.
Fondé en 1998 par une maman, Claire Lanneau, n’ayant pas trouvé la nounou qui lui convenait parfaitement pour ses enfants, Babychou Services débarque à Saint-Rémy-de-Provence. Cette nouvelle agence va couvrir les secteurs de Saint-Rémy-de-Provence, Châteaurenard, l’Isle-sur-la-Sorgue, Cavaillon, Apt, et Lourmarin. L’entreprise propose plusieurs offres de garde d’enfants : garde occasionnelle en journée, en soirée ou même la nuit, sortie de crèche ou d’école, garde simple ou partagée (en alternance aux domiciles des deux familles), garde d’un ou de plusieurs enfants lors d’un événement spécial ou pendant les vacances, garde sur le lieu de vacances (hôtel, location, etc).
« Babychou Services est une franchise bienveillante et ambitieuse, offrant un accompagnement structuré et humain, qu’il s’agisse de la relation avec les parents, les enfants et les baby-sitters. »
Edwige Grandi, responsable de l’agence de Saint Rémy-de-Provence
Ainsi, pour son agence de Saint-Rémy-de-Provence, qui est gérée par Edwige Grandi, Babychou Services est à la recherche de cinq baby-sitters et auxiliaires familiales pour des missions ponctuelles ou régulières, à temps partiel ou à temps complet. Ces postes peuvent convenir aux étudiants ou jeunes retraités, aux apprentis qui souhaitent se former et décrocher leur CAP petite enfance, et aux professionnels de la petite enfance.
Jeanne Gautier prend la tête de l’entreprise familiale Gautier Semences
La mairie de Saint-Rémy-de-Provence prend de l’avance et cherche déjà à recruter des agents saisonniers, indispensables au bon fonctionnement des services de la collectivité, pour la période estivale, de juin à septembre.
Les différents postes à pourvoir concernent le musée des Alpilles, les services de la voirie, des festivités, et des bâtiments. La municipalité encourage les jeunes à partir de 18 ans à postuler afin d’élargir leur expérience et leur éventail de compétences.
