Ouverte depuis le 7 juillet dernier, la Maison Camille est un nouveau restaurant installé au rez-de-chaussée du château de Lauris. Camille Borne, initiatrice du projet et cuisinière de son état, aura mis plus de 4 ans à ouvrir son établissement dans ce lieu exceptionnel. Une patience et une détermination aujourd’hui récompensées par le succès qu’il rencontre. Une nouvelle adresse avec laquelle il faudra dorénavant compter dans le Luberon.
Nous sommes en 2022, la commune de Lauris, propriétaire du château, décide de lancer un appel à projet pour y faire renaître une activité en lieu et place d’un ancien restaurant fermé depuis de nombreuses années. Il s’agit pour la commune de redonner un peu de vie à cet édifice classé monument historique et qui accueille déjà une école de musique et quelques ateliers d’artistes plasticiens. Reconstruite au XVIIIe siècle sur les ruines d’un ancien château médiéval, cette bâtisse est fièrement juchée sur un promontoire rocheux qui lui offre un point de vue exceptionnel. La terrasse sud de ce château s’ouvre à 180° sur la plaine de la Durance avec à l’Est la Sainte-Victoire et à l’Ouest les Alpilles. Un panorama unique. Camille, qui habite la commune, connaît bien le lieu et se porte candidate pour l’appel à projets lancé par la commune. Le sien est finalement retenu. « Mon idée est de faire de cet endroit, un lieu de vie ouvert à tous et qui soit une cantine méditerranéenne faite essentiellement à partir des produits locaux et bio », explique Camille. « J’aime travailler les produits naturels sans trop les transformer », complète celle qui s’est formée dans l’école du chef Thierry Marx.
4 ans de démarches administratives et de travaux qui en auraient décourager plus d’un
Mais avant d’ouvrir ses portes le 7 juillet dernier, Camille et sa famille ont dû faire preuve d’une persévérance hors du commun. 4 ans de démarches administratives et de travaux qui en auraient décourager plus d’un. Gros travaux de mise en conformité de la cuisine et des lieux pouvant recevoir du public, contraintes d’un bâtiment classé monument historique, évolutions des normes durant les travaux, multiplicité des intervenants, des contrôles… Rien ne leur a été épargné y compris les dépassements de budgets inhérents. « Ça a été un vrai sacrifice familial », reconnait Camille, « mais ma famille était là pour me soutenir », complète-t-elle.
L’établissement a créé 6 emplois dont 2 saisonniers
Ouverte l’après-midi, pour les glaces et gâteaux, et le soir pour le diner, la Maison Camille devrait faire évoluer son offre à partir de cet automne avec une ouverture le matin, le midi et seulement deux soirs par semaine. L’ambition de Camille est aussi d’y proposer d’autres activités comme l’accueil d’ateliers de yoga ou des débats rencontres avec la psycho praticienne Mathilde Lopes notamment. « Notre projet est de redonner accès à ce lieu aux Laurisiens, de faire en sorte qu’il soit ouvert toute l’année, nous souhaitons participer activement à la vie locale », précise Camille. L’établissement a créé six emplois dont deux saisonniers.
L’ouverture de ce nouvel établissement sera sans aucun doute un moyen pour Lauris de redynamiser la vie de son vieux village et de son château. Des lieux qui n’ont pas à rougir de Lourmarin, sa célèbre voisine.
