Au début du mois de juin, le Parc naturel régional du Luberon a organisé un comité de pilotage du réseau ‘De la ferme à ta cantine’ à Lauris en présence de nombreux participants issus de 22 communes du territoire.

Accompagner l’agriculture locale tout en proposant des menus sains et issus de produits locaux dans les cantines scolaires ? C’est un engagement du Parc du Luberon, au travers de son Projet alimentaire territorial (PAT) et de son réseau ‘De la ferme à la cantine’.

Le 3 juin, le Parc a organisé le comité de pilotage du réseau dans le restaurant scolaire de Lauris, auquel ont participé 58 élus communaux, agents de cuisine et de service, ATSEM, animateurs, partenaires institutionnels et parents d’élèves, représentant 22 communes du Luberon.

L’occasion de rappeler les enjeux sanitaires liés à l’alimentation et les bénéfices de l’alimentation méditerranéenne sur la santé, mais aussi d’évoquer les ambitions du réseau ‘De la ferme à ta cantine’ qui accompagne aujourd’hui 32 collectivités dans leur démarche d’amélioration de la restauration collective. Une dynamique qui va se poursuivre dans les mois à venir avec des formations destinées aux élus à l’automne 2026, des rencontres entre professionnels de la restauration, et des formations sur les techniques de cuisine, l’accompagnement du temps repas et sur l’éducation au goût prévues pour 2027-2028.

Les communes membres du réseau ‘De la ferme à ta cantine’ : 
Apt, Cabrières d’Aigues, Cabrières d’Avignon, Cadenet, Céreste-en-Luberon, Gargas, Grambois, Joucas, La Bastidonne, La Tour-d’Aigues, Lauris, Lourmarin, Maubec, Ménerbes, Mérindol, Mirabeau, Oppède, Pertuis, Peypin-d’Aigues, Puget, Robion, Roussillon, Saignon, Sainte-Tulle, Saint-Saturnin-lès-Apt, Les Taillades, Volx.

Les membres du réseau ‘De la ferme à ta cantine‘, une opération lancée en 2009 par le Parc naturel régional du Luberon, se sont réunis au début du mois d’avril pour faire un bilan des actions menées par le Parc dans le cadre de son Projet alimentaire territorial autour de la restauration collective. 26 participants étaient présents dont des élus, des cuisiniers, des partenaires comme la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt, mai aussi des experts en nutrition.

Pour rappel, ‘De la ferme à ta cantine’ vise  à accompagner les communes volontaires dans l’approvisionnement des restaurants scolaires en produits locaux, et, si possible, biologiques. L’objectif commun des communes est de proposer au minimum un repas 100% local par trimestre. La commune de Lauris a partagé ses résultats exemplaires avec 93% de produits biologiques et 32% de produits locaux pour un coût matières de 2,80 € en moyenne par repas. A savoir que les obligations réglementaires liées à la loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, en vigueur depuis le 1^er janvier 2022, sont : 50% de produits de qualité dont 20% de bio dans la restauration collective.

V.A.