1 mai 2025 |

Ecrit par le 1 mai 2025

À Coustellet, Nicoline gagne la palme des meilleurs croissants et pains au chocolat

Le Groupement des Artisans Boulangers Pâtissiers du Vaucluse a organisé la 14 édition du concours du Meilleur Croissant au Beurre et la 3ᵉ édition du Master du Pain au Chocolat à la Cité de l’Artisanat à Avignon. C’est Nicolas Goddi, pâtissier à Coustellet, qui a remporté les faveurs du jury.

60 candidats étaient en compétition pour chacun des deux concours, dont 25 artisans et 35 apprentis. L’occasion de mettre en lumière, comme chaque année, l’excellence et le savoir-faire des boulangers et pâtissiers du Vaucluse. Les viennoiseries ont été évalué par un jury de professionnels, présidé par Pierre Jouvaud, dont l’entreprise a remporté l’édition 2024.

Le mercredi 2 avril, les participants ont dû chacun préparer quatre croissants au beurre traditionnel et de forme d’origine, c’est-à-dire courbés, entre 55 à 65 grammes pour le concours du Meilleur Croissant au Beurre. Pour le Master du Pain au Chocolat, ils ont dû faire trois pains au chocolat identiques, pur beurre, et entre 55 et 65 grammes. La cuisson, la forme, l’aspect, la saveur, l’odeur, la texture, ou encore le feuilletage étaient pris en compte par le jury.

Les lauréats

Master du Pain au Chocolat :
Catégorie Artisan/Salarié :

  • 1er prix : Nicolas Goddi de Nicoline à Coustellet
  • 2e prix : Jérôme Roland du Palais Gourmand à Monteux
  • 3e prix : Julien Samson de Lyse à Cabrières d’Avignon

Catégorie Apprenti BP/BM/BTM :

Catégorie Apprenti CAP :

Concours du Meilleur Croissant au Beurre :
Catégorie Artisan/Salarié :

  • 1er prix : Nicolas Goddi de Nicoline à Coustellet
  • 2e prix : Jérôme Roland du Palais Gourmand à Monteux
  • 3e prix : Julien Samson de Lyse à Cabrières d’Avignon

Catégorie Apprenti BP/BM/BTM :

Catégorie Apprenti CAP :

À Coustellet, Nicoline gagne la palme des meilleurs croissants et pains au chocolat

Le Groupement des Artisans Boulangers Pâtissiers du Vaucluse et les Ambassadeurs de la Boulangerie Pâtisserie du Vaucluse ont organisé une nouvelle édition du Concours départemental de la Meilleure Baguette de Tradition française. 65 personnes y ont participé, dont 35 apprentis et 30 artisans.

Comme à son habitude, le Concours départemental de la Meilleure Baguette de Tradition française s’est tenu à la Cité de l’Artisanat à Agroparc. Cette année, ce sont 35 apprentis et 30 artisans qui ont montré leur savoir-faire et leur passion pour le pain. Les baguettes ont été évalués selon des critères précis tels que l’aspect et la croûte dorée, la mie alvéolée et la texture légère, ou encore l’odeur et le goût authentique.

Les baguettes qui n’ont pas été utilisées ont, quant à elles, été récupérées par l’association Mobil’Douche qui vient en aide aux personnes sans domicile fixe en leur proposant des services d’hygiène et d’accueil à Avignon. Après un temps de dégustation, le jury, président par Tony Blondel de L’Art du Pain by Blondel à Sault et gagnant de l’édition 2024, a délibéré.

Les lauréats

Catégorie Artisan/Salarié :

  • 1er prix : William Schmidt de la boulangerie Chez William et Camille à Valréas
  • 2e prix : Benjamin Calvino de la Maison Calvino à Morières-lès-Avignon
  • 3e prix : Nicolas Soubeyrand de La Mie Soubeyrand à Aubignan

©Groupement des Artisans Boulangers Pâtissiers du Vaucluse

Catégorie BP/BM :

  • 1er prix : Valentin Baquet du CMA Formation Avignon
  • 2e prix : Patxi Durritxague du CMA Formation Avignon
  • 3e prix : Maeva Berthiaux de la Boulangerie d’Ici à L’Isle-sur-la-Sorgue

Catégorie CAP :

  • 1er prix : Youssef Charfi du CMA Formation Avignon
  • 2e prix : Pamela Morizot du CMA Formation Avignon
  • 3e prix : Léo Barlatier de la Maison Lyse à Cabrières d’Avignon

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