29 avril 2024 |

Ecrit par le 29 avril 2024

(Vidéo) Fête des mères, et si on se mettait les pieds sous la table ?

Helen traiteur propose un menu Fête des mères pour le week-end du 29 et du 30 mai. Au menu ? Un moment unique composé de 4 pièces cocktails : ‘Ecrin de tomate et pointe d’asperge au pesto génois’ ; ‘Aïoli végan’ ; ‘Saumon mariné à la betterave et pétale d’oignon rouge en pickles’ et ‘Maki de Saint-Jacques aux légumes d’été’.

L’entrée ? Ce sera un Gravlax de truite d’Ardèche & d’huile de mandarine. Un Filet de maigre de méditerranée rôti sur peau ‘contisé’ au citron de Menton servi avec une fleur de courgette au naturel et olivade de légumes.

Quant au dessert ? On meurt d’envie de goûter cette Dacquoise aux amandes, mousse de thé aux fruits rouges, cœur cassis. La note gustative ? Des Feuilles de thé noir aux fruits rouges. Un dessert imaginé par Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France.

Et pour commander ? C’est ici ! Le menu pour une personne est à 45€. On peut se faire livrer ou retirer son repas : 884, avenue du Général Leclerc à Morières-lès-Avignon. Plus d’infos ? helenalamaison@helen.fr 04 90 33 31 73. Les commandes sont à retirer de 10h à 12h samedi et dimanche.
M.H.

(Vidéo) Fête des mères, et si on se mettait les pieds sous la table ?

A l’approche des fêtes de fin d’année, l’entreprise familiale spécialisée dans l’organisation de réceptions depuis 1959, propose des menus de Noël à récupérer sur place.

Et si vous passiez à table sans passer par la cuisine ? C’est ce que propose Helen Traiteur avec un menu de Noël en mode ‘click and collect’ avec, au choix, 2 entrées, 2 plats, 2 desserts et quelques surprises à découvrir. Il est également possible de commander des plateaux cocktail, du vin, du champagne, du foie gras ainsi que du saumon gravelax maison. Toutes les explications de la recette sont fournies, il n’y a qu’à s’occuper de la réchauffe et du dressage des assiettes. A noter que tous les produits vendus peuvent être consommés sous 48 heures.

Commande en ligne sur www.helenalamaison.fr jusqu’au 20 décembre. À récupérer chez Helen Traiteur le 24 décembre de 9h à 18h dans les locaux d’Helen Traiteur au 884, route de Châteaublanc à Morières les Avignon. Pour toute question : 04 90 33 31 73 ou 06 03 80 87 56.

Menu de Noël

Entrées :
Foie gras maison au vin doux de Beaumes-de-Venise, briochette à la fleur de sel de Camargue, chutney de potiron.
ou
Carpaccio de coquille Saint-Jacques au vinaigre de kalamansi, brunoise rafraîchies, condiment à la mangue.

Plats :
Filet de veau cuisiné lentement, jus crémeux à la truffe, potimarron rôti, girolles en fricassée, billes potagères, marrons étuvés aux échalotes grises.
ou
Blanquette de goujon de Saint-Pierre, sauce au champagne, potimarron rôti, girolles en fricassée, billes potagères, marrons étuvés aux échalotes grises.

Desserts :
Bûche au praliné et citron de Menton, coulis d’orange et amandes grillées.
ou
Cabosse de chocolat au grué de cacao, quelques amarenas, sauce chocolat chaud.

(Vidéo) Fête des mères, et si on se mettait les pieds sous la table ?

Suite à la crise du coronavirus, l’entreprise familiale spécialisée dans l’organisation de réceptions depuis 1959 lance ‘Helen à la Maison’, une marque permettant aux particuliers d’organiser chez eux des réceptions.

Sur un site internet dédié, chacun a la possibilité de composer son panier selon ses besoins parmi des coffrets cocktails avec pièces salées ou sucrées, des coffrets thématiques par produit (charcuterie, fromages, viandes, poisson, végétarien), des formules clé en main pour le grill, le barbecue ou le pique-nique, des grands plats de partage ou encore des menus festifs avec entrée, plat et dessert.

Pour accompagner sa nouvelle marque, Helen Traiteur a noué un partenariat avec des vignerons et cavistes locaux (à Avignon, Villeneuve-lès-Avignon, Robion, Saint-Etienne du Grès) qui deviennent ainsi des points-relais pour faciliter la récupération des produits et l’occasion pour eux également de mettre en avant leurs produits.

Tous les produits de la marque sont livrés avec des emballages bois, carton ou sacs isothermes fabriqués en France et sont accompagnés de petites fiches avec les conseils du Chef pour réchauffer les plats et réaliser leur dressage dans les règles de l’art.

Les commandes s’effectuent en ligne sur le site www.helenalamaison.fr  chaque semaine jusqu’au mercredi 14h et sont à récupérer le vendredi après-midi et le samedi matin, dans les différents points-relais.

(Vidéo) Fête des mères, et si on se mettait les pieds sous la table ?

Evoquant la conjoncture actuelle liée au coronavirus ‘Covid-19’, la société de Morières-lès-Avignon Helen traiteur appelle à n’annuler que les événements qui sont justifiés et souhaite envisager les conditions de la reprise. « Aujourd’hui, notre entreprise est en danger, nos collaborateurs connaissent une activité réduite, nos fournisseurs et nos clients s’interrogent, constate Eric-Helen Louis, dirigeant de Helen traiteur. Les annulations dues au virus ont une conséquence directe sur notre chiffre d’affaires. »

« Ces annulations concernent des prestations que nous avions anticipées et organisées, confirme Alain Marcotullio, président de l’association ‘Les Traiteurs de France’, réseau national de 37 traiteurs organisateurs de réceptions indépendants haut de gamme, créée en 1996. Le personnel était en place en cuisine pour produire, les achats ont été effectués pour la plupart et le niveau de chiffre d’affaires prévisionnel nous permettait d’assurer toutes nos charges. Mais ces annulations ne sont pas prises en compte par nos compagnies d’assurance. Les mesures prises par le gouvernement sont importantes mais pas suffisantes et il faut prévoir l’avenir ».

Tout en intégrant les risques de contamination ainsi que les conséquences sociales d’un trop grand nombre de reports, l’entreprise Helen Traiteur créée en 1959 et membre fondateur des Traiteurs de France, propose donc 2 pistes de réflexion. La première, travailler en concertation avec les autorités pour garantir la bonne tenue des nombreux événements qui n’entrent pas dans le cadre de la prévention. L’objectif étant de ne pas sur-pénalisés les événements, et il faut maintenir ce qui peut l’être, tout en respectant les consignes de prévention. La deuxième, collaborer avec les clients pour mettre un place un plan de reconstruction des événements reportés même si les dates ne peuvent être encore précisées.

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