La ‘Boulangerie d’ici‘ à l’Isle-sur-la-Sorgue compte désormais un ‘Ambassadeur du pain‘ dans ses rangs ! Fabien Mazette, artisan passionné et dévoué vient de décrocher la certification.
Une reconnaissance qui met à l’honneur son savoir-faire sur cette méthode inversée de panification. Les principes ? La réduction du pétrissage et de l’ensemencement, la longue fermentation à température ambiante et l’utilisation de farines pures. Un juste dosage de plusieurs éléments qui engendre une « alchimie parfaite pour un pain de qualité meilleure ». Egalement récompensé : son engagement pour une nutrition de qualité.
« Votre satisfaction et votre bonne santé est notre objectif principal. Un grand merci à nos partenaires dans cette belle aventure : le lycée professionnel agricole La Ricarde qui produit l’excellent blé de l’Isle-sur-la-Sorgue, la Minoterie Giral qui le transforme pour nous, le Mof (Meilleur ouvrier de France) et ambassadeur du pain Amandio Pimenta qui transmet ses savoirs et nous accompagne depuis un an sur cette certification. »
L.M.
