PUBLIER UNE
ANNONCE LÉGALE
Consulter les
annonces légales
Consulter les autres
annonces légales
Consulter les annonces
des tribunaux
  • Accueil
  • Actualité
    Qui souffre le plus de la pollution sonore en Europe ?

    Qui souffre le plus de la pollution sonore en Europe ?

    La diversité des systèmes de calcul des retraites en Europe

    La diversité des systèmes de calcul des retraites en Europe

    Le Festival d’Avignon 2025 vu par Wingz pour l’Echo du Mardi

    Le Festival d’Avignon 2025 vu par Wingz pour l’Echo du Mardi

    Après 3 ans à la tête du Groupement de Gendarmerie de Vaucluse, le Colonel Cédric Garence part pour Melun

    Après 3 ans à la tête du Groupement de Gendarmerie de Vaucluse, le Colonel Cédric Garence part pour Melun

    La Mutualité Française en AG au centre des congrès du palais de papes

    La Mutualité Française en AG au centre des congrès du palais de papes

    Grand Prix des Apprentis de la SMLH 84 : des jeunes qui malgré la crise donnent espoir en l’avenir

    Grand Prix des Apprentis de la SMLH 84 : des jeunes qui malgré la crise donnent espoir en l’avenir

  • Politique & Territoire
    Le Grand Avignon investit 20M€ dans ses Zones d’activités économiques

    Le Grand Avignon investit 20M€ dans ses Zones d’activités économiques

    Patrice Brun réélu président de la Safer PACA

    Patrice Brun réélu président de la Safer PACA

    Paul-Roger Gontard, ‘Redonner un nouvel élan à Avignon et à ses pays’

    Paul-Roger Gontard, ‘Redonner un nouvel élan à Avignon et à ses pays’

    Espaces verts : Avignon, Aix et Toulon peu accessibles

    Espaces verts : Avignon, Aix et Toulon peu accessibles

    Vaucluse : les travaux prévus cet été

    Vaucluse : les travaux prévus cet été

    Parc naturel régional du Mont Ventoux, des Ventilottes pour tout comprendre

    Parc naturel régional du Mont Ventoux, des Ventilottes pour tout comprendre

    Puyvert remporte le Trophée de pétanque des élus vauclusiens 2025

    Puyvert remporte le Trophée de pétanque des élus vauclusiens 2025

    Julien Paudoie : le candidat ‘Macron’ pour Avignon ?

    Julien Paudoie : le candidat ‘Macron’ pour Avignon ?

    Canaux de Vaucluse, un guide pour gérer l’apport en eau des utilisateurs non agricoles

    Canaux de Vaucluse, un guide pour gérer l’apport en eau des utilisateurs non agricoles

  • Economie
    Melvan lève 25M€ pour booster son développement

    Melvan lève 25M€ pour booster son développement

    Le GEIQ Auto Camion 2 Roues Sud fonce pour former les jeunes

    Le GEIQ Auto Camion 2 Roues Sud fonce pour former les jeunes

    La French Tech Grande Provence et France Travail dynamisent l’emploi numérique

    La French Tech Grande Provence et France Travail dynamisent l’emploi numérique

    CCI de Vaucluse : l’intelligence artificielle au service des TPE et PME

    CCI de Vaucluse : l’intelligence artificielle au service des TPE et PME

    IA et management : « Attention à protéger notre humanité »

    IA et management : « Attention à protéger notre humanité »

    L’avignonnais Q Energy inaugure la plus grande centrale solaire flottante d’Europe

    L’avignonnais Q Energy inaugure la plus grande centrale solaire flottante d’Europe

    Services à la personne : L’APEF recrute 30 personnes en Vaucluse

    Services à la personne : L’APEF recrute 30 personnes en Vaucluse

    IA : hausse de 273% des offres d’emploi en France

    IA : hausse de 273% des offres d’emploi en France

    Un nouveau directeur commercial pour la Maison Brun de Vian-Tiran

    Un nouveau directeur commercial pour la Maison Brun de Vian-Tiran

  • Dossier
    La difficile mutation des relais routiers

    La difficile mutation des relais routiers

    Carpentras : avec Kaoka le pari d’un chocolat bio équitable dans un marché très complexe

    Carpentras : avec Kaoka le pari d’un chocolat bio équitable dans un marché très complexe

    Logements ‘bouilloires’ : Gard, Vaucluse et Bouches-du-Rhône en première ligne d’ici 2050

    Logements ‘bouilloires’ : Gard, Vaucluse et Bouches-du-Rhône en première ligne d’ici 2050

    Grâce à Gisèle Pelicot, 30 femmes victimes de violences conjugales seront accompagnées par Isofaculté

    Grâce à Gisèle Pelicot, 30 femmes victimes de violences conjugales seront accompagnées par Isofaculté

    Les entreprises vauclusiennes prennent leur envol au salon du Bourget

    Les entreprises vauclusiennes prennent leur envol au salon du Bourget

    (Vidéo) Le Grand Avignon prône le bien manger avec le festival ‘Bien Bon’

    (Vidéo) Le Grand Avignon prône le bien manger avec le festival ‘Bien Bon’

    Quand les catastrophes naturelles font trembler le budget assurance des français

    Quand les catastrophes naturelles font trembler le budget assurance des français

    Tour de France 2025 : double ration pour le Vaucluse

    Tour de France 2025 : double ration pour le Vaucluse

    Avignon, Le Petit Palais accueille un rarissime trésor prêté par le Louvre 

    Avignon, Le Petit Palais accueille un rarissime trésor prêté par le Louvre 

  • Juridique
    Signature de la 2e Convention d’Objectifs entre le ministère de la Justice et le Conseil supérieur du notariat

    Signature de la 2e Convention d’Objectifs entre le ministère de la Justice et le Conseil supérieur du notariat

    Le GRETA CFA Vaucluse et le lycée Aubanel célèbrent la filière comptable

    Le GRETA CFA Vaucluse et le lycée Aubanel célèbrent la filière comptable

    Tout ce qu’il savoir sur les soldes d’été 2025

    Tout ce qu’il savoir sur les soldes d’été 2025

    Maître Lionel Fouquet élu nouveau bâtonnier du Barreau de Carpentras

    Maître Lionel Fouquet élu nouveau bâtonnier du Barreau de Carpentras

    Travail par fortes chaleurs : obligations de l’employeur et droits des salariés

    Travail par fortes chaleurs : obligations de l’employeur et droits des salariés

    Notaires de Vaucluse : nouveau président, nouvelle chambre

    Notaires de Vaucluse : nouveau président, nouvelle chambre

    Apprentissage : Les 4 règles clés à connaître avant de signer un contrat en 2025

    Apprentissage : Les 4 règles clés à connaître avant de signer un contrat en 2025

    Impôts liés à l’activité de l’entreprise, fiscalité immobilière, taxes : ce qu’il faut savoir en 2025

    Impôts liés à l’activité de l’entreprise, fiscalité immobilière, taxes : ce qu’il faut savoir en 2025

    Le barreau d’Avignon apporte son soutien à l’écrivain Franco-algérien Boualem Sansal

    Le barreau d’Avignon apporte son soutien à l’écrivain Franco-algérien Boualem Sansal

  • Culture & Loisirs
    Pertuis : le restaurant L’Olivier met l’univers viticole de Provence en lumière tout l’été

    Pertuis : le restaurant L’Olivier met l’univers viticole de Provence en lumière tout l’été

    (Vidéo) Monteux : le Green Festival fête ses 10 ans

    (Vidéo) Monteux : le Green Festival fête ses 10 ans

    Le bel anniversaire du Théâtre Artéphile

    Le bel anniversaire du Théâtre Artéphile

    Musique et art de vivre provençal s’entremêlent au Lubèou Festival

    Musique et art de vivre provençal s’entremêlent au Lubèou Festival

    Le melon de Cavaillon fait la fête, 5 mois après l’obtention de son IGP

    Le melon de Cavaillon fait la fête, 5 mois après l’obtention de son IGP

    Philippe Lechat nommé président de la Fondation Angladon-Dubrujeaud

    Philippe Lechat nommé président de la Fondation Angladon-Dubrujeaud

    Le Festival Off fait sa parade

    Le Festival Off fait sa parade

    (Vidéo) Une légende de l’OM en concert au Pontet

    (Vidéo) Une légende de l’OM en concert au Pontet

    Les Préambules d’été, trois jours de fête culturelle à Rochefort-du-Gard

    Les Préambules d’été, trois jours de fête culturelle à Rochefort-du-Gard

  • Annonces légales
  • Contact
Aucun résultat
Voir tous les résultats
  • Accueil
  • Actualité
    Qui souffre le plus de la pollution sonore en Europe ?

    Qui souffre le plus de la pollution sonore en Europe ?

    La diversité des systèmes de calcul des retraites en Europe

    La diversité des systèmes de calcul des retraites en Europe

    Le Festival d’Avignon 2025 vu par Wingz pour l’Echo du Mardi

    Le Festival d’Avignon 2025 vu par Wingz pour l’Echo du Mardi

    Après 3 ans à la tête du Groupement de Gendarmerie de Vaucluse, le Colonel Cédric Garence part pour Melun

    Après 3 ans à la tête du Groupement de Gendarmerie de Vaucluse, le Colonel Cédric Garence part pour Melun

    La Mutualité Française en AG au centre des congrès du palais de papes

    La Mutualité Française en AG au centre des congrès du palais de papes

    Grand Prix des Apprentis de la SMLH 84 : des jeunes qui malgré la crise donnent espoir en l’avenir

    Grand Prix des Apprentis de la SMLH 84 : des jeunes qui malgré la crise donnent espoir en l’avenir

  • Politique & Territoire
    Le Grand Avignon investit 20M€ dans ses Zones d’activités économiques

    Le Grand Avignon investit 20M€ dans ses Zones d’activités économiques

    Patrice Brun réélu président de la Safer PACA

    Patrice Brun réélu président de la Safer PACA

    Paul-Roger Gontard, ‘Redonner un nouvel élan à Avignon et à ses pays’

    Paul-Roger Gontard, ‘Redonner un nouvel élan à Avignon et à ses pays’

    Espaces verts : Avignon, Aix et Toulon peu accessibles

    Espaces verts : Avignon, Aix et Toulon peu accessibles

    Vaucluse : les travaux prévus cet été

    Vaucluse : les travaux prévus cet été

    Parc naturel régional du Mont Ventoux, des Ventilottes pour tout comprendre

    Parc naturel régional du Mont Ventoux, des Ventilottes pour tout comprendre

    Puyvert remporte le Trophée de pétanque des élus vauclusiens 2025

    Puyvert remporte le Trophée de pétanque des élus vauclusiens 2025

    Julien Paudoie : le candidat ‘Macron’ pour Avignon ?

    Julien Paudoie : le candidat ‘Macron’ pour Avignon ?

    Canaux de Vaucluse, un guide pour gérer l’apport en eau des utilisateurs non agricoles

    Canaux de Vaucluse, un guide pour gérer l’apport en eau des utilisateurs non agricoles

  • Economie
    Melvan lève 25M€ pour booster son développement

    Melvan lève 25M€ pour booster son développement

    Le GEIQ Auto Camion 2 Roues Sud fonce pour former les jeunes

    Le GEIQ Auto Camion 2 Roues Sud fonce pour former les jeunes

    La French Tech Grande Provence et France Travail dynamisent l’emploi numérique

    La French Tech Grande Provence et France Travail dynamisent l’emploi numérique

    CCI de Vaucluse : l’intelligence artificielle au service des TPE et PME

    CCI de Vaucluse : l’intelligence artificielle au service des TPE et PME

    IA et management : « Attention à protéger notre humanité »

    IA et management : « Attention à protéger notre humanité »

    L’avignonnais Q Energy inaugure la plus grande centrale solaire flottante d’Europe

    L’avignonnais Q Energy inaugure la plus grande centrale solaire flottante d’Europe

    Services à la personne : L’APEF recrute 30 personnes en Vaucluse

    Services à la personne : L’APEF recrute 30 personnes en Vaucluse

    IA : hausse de 273% des offres d’emploi en France

    IA : hausse de 273% des offres d’emploi en France

    Un nouveau directeur commercial pour la Maison Brun de Vian-Tiran

    Un nouveau directeur commercial pour la Maison Brun de Vian-Tiran

  • Dossier
    La difficile mutation des relais routiers

    La difficile mutation des relais routiers

    Carpentras : avec Kaoka le pari d’un chocolat bio équitable dans un marché très complexe

    Carpentras : avec Kaoka le pari d’un chocolat bio équitable dans un marché très complexe

    Logements ‘bouilloires’ : Gard, Vaucluse et Bouches-du-Rhône en première ligne d’ici 2050

    Logements ‘bouilloires’ : Gard, Vaucluse et Bouches-du-Rhône en première ligne d’ici 2050

    Grâce à Gisèle Pelicot, 30 femmes victimes de violences conjugales seront accompagnées par Isofaculté

    Grâce à Gisèle Pelicot, 30 femmes victimes de violences conjugales seront accompagnées par Isofaculté

    Les entreprises vauclusiennes prennent leur envol au salon du Bourget

    Les entreprises vauclusiennes prennent leur envol au salon du Bourget

    (Vidéo) Le Grand Avignon prône le bien manger avec le festival ‘Bien Bon’

    (Vidéo) Le Grand Avignon prône le bien manger avec le festival ‘Bien Bon’

    Quand les catastrophes naturelles font trembler le budget assurance des français

    Quand les catastrophes naturelles font trembler le budget assurance des français

    Tour de France 2025 : double ration pour le Vaucluse

    Tour de France 2025 : double ration pour le Vaucluse

    Avignon, Le Petit Palais accueille un rarissime trésor prêté par le Louvre 

    Avignon, Le Petit Palais accueille un rarissime trésor prêté par le Louvre 

  • Juridique
    Signature de la 2e Convention d’Objectifs entre le ministère de la Justice et le Conseil supérieur du notariat

    Signature de la 2e Convention d’Objectifs entre le ministère de la Justice et le Conseil supérieur du notariat

    Le GRETA CFA Vaucluse et le lycée Aubanel célèbrent la filière comptable

    Le GRETA CFA Vaucluse et le lycée Aubanel célèbrent la filière comptable

    Tout ce qu’il savoir sur les soldes d’été 2025

    Tout ce qu’il savoir sur les soldes d’été 2025

    Maître Lionel Fouquet élu nouveau bâtonnier du Barreau de Carpentras

    Maître Lionel Fouquet élu nouveau bâtonnier du Barreau de Carpentras

    Travail par fortes chaleurs : obligations de l’employeur et droits des salariés

    Travail par fortes chaleurs : obligations de l’employeur et droits des salariés

    Notaires de Vaucluse : nouveau président, nouvelle chambre

    Notaires de Vaucluse : nouveau président, nouvelle chambre

    Apprentissage : Les 4 règles clés à connaître avant de signer un contrat en 2025

    Apprentissage : Les 4 règles clés à connaître avant de signer un contrat en 2025

    Impôts liés à l’activité de l’entreprise, fiscalité immobilière, taxes : ce qu’il faut savoir en 2025

    Impôts liés à l’activité de l’entreprise, fiscalité immobilière, taxes : ce qu’il faut savoir en 2025

    Le barreau d’Avignon apporte son soutien à l’écrivain Franco-algérien Boualem Sansal

    Le barreau d’Avignon apporte son soutien à l’écrivain Franco-algérien Boualem Sansal

  • Culture & Loisirs
    Pertuis : le restaurant L’Olivier met l’univers viticole de Provence en lumière tout l’été

    Pertuis : le restaurant L’Olivier met l’univers viticole de Provence en lumière tout l’été

    (Vidéo) Monteux : le Green Festival fête ses 10 ans

    (Vidéo) Monteux : le Green Festival fête ses 10 ans

    Le bel anniversaire du Théâtre Artéphile

    Le bel anniversaire du Théâtre Artéphile

    Musique et art de vivre provençal s’entremêlent au Lubèou Festival

    Musique et art de vivre provençal s’entremêlent au Lubèou Festival

    Le melon de Cavaillon fait la fête, 5 mois après l’obtention de son IGP

    Le melon de Cavaillon fait la fête, 5 mois après l’obtention de son IGP

    Philippe Lechat nommé président de la Fondation Angladon-Dubrujeaud

    Philippe Lechat nommé président de la Fondation Angladon-Dubrujeaud

    Le Festival Off fait sa parade

    Le Festival Off fait sa parade

    (Vidéo) Une légende de l’OM en concert au Pontet

    (Vidéo) Une légende de l’OM en concert au Pontet

    Les Préambules d’été, trois jours de fête culturelle à Rochefort-du-Gard

    Les Préambules d’été, trois jours de fête culturelle à Rochefort-du-Gard

  • Annonces légales
  • Contact
Aucun résultat
Voir tous les résultats
Aucun résultat
Voir tous les résultats

Vérités sur l’histoire du pastis

Chronique de Didier Bailleux

mm par Didier Bailleux
18 juillet 2022
dans Actualité
Vérités sur l’histoire du pastis

DR

Partager cet article
image_pdf

Toutes les vérités sont bonnes à dire surtout quand il s’agit de l’histoire du pastis, la boisson emblématique « dans le midi » (comme on dit de l’autre côté de la Loire). Ils sont plusieurs prétendants à revendiquer être à l’origine du fameux « pastaga ». Mais si on y regarde de plus près l’histoire du petit jaune n’est pas tout à fait celle que l’on croit…

Le pastis doit tout à l’absinthe
N’en déplaise aux marseillais le pastis n’est pas né dans la cité phocéenne sous l’inspiration du génial Paul Ricard. C’est un peu plus compliqué que cela. Pour comprendre il nous faut faire un peu de chimie et d’histoire aussi… Comme l’absinthe, le pastis est un spiritueux résultant de l’aromatisation, avec des plantes, d’un alcool neutre d’origine agricole. Quant à la version anisée de l’absinthe elle s’est développée avec l’interdiction de l’absinthe en 1915. Faut savoir que celle-ci titrant en moyenne à 70° et que la forte présence de méthanol n’était pas sans conséquences neurologiques sur  les gros consommateurs.  Première vérité : le pastis doit donc tout à l’absinthe !

Le pastis est née à Avignon
C’est Jules-François Pernod et son fils Jules-Felix, associés dans la société « Pernod père et fils », qui ont mis au point une boisson alcoolisée à base d’anis et déposé, en 1918, la marque Anis Pernod. Ils en lancèrent la même année la fabrication dans leur usine de Montfavet. La législation de l’époque ne leur autorisait que 30° d’alcool. Le succès fut immédiat.
Auparavant, l’usine de Montfavet distillait de l’extrait d’absinthe comme celle des cousins Pernod de Pontarlier. C’est cette autre branche familiale installée dans le Jura en 1805, qui introduisit, en France, celle qu’on surnomma « La fée verte ».
Sachant que dans la recette de l’absinthe on trouve aussi de l’anis le jura a donc droit aussi à un petit morceau de paternité de ce qui sera dénommé plus tard le pastis. Mais « juridiquement » on peut affirmer et avec force et détermination que le pastis est né à Avignon. Autre vérité historique rétablie.

Pontarlier contre Avignon
Face au succès de la boisson anisée des Pernod d’Avignon, les Pernod de Pontarlier lancèrent également la leur sous la marque Anis Pernod fils, en 1926. Il n’en fallut pas moins pour la guerre soit déclarée entre les deux familles. Et ça se terminera au tribunal qui donnera en définitive raison aux avignonnais avant que les deux sociétés ne fusionnent en 1928. Les petits cousins se sont réconciliés : « business is business ». Avec à la clé un transfert du siège social à Montreuil, en région parisienne. On est loin des cigales et du soleil.

Avec Paul Ricard le pastis devenait un produit dérivé du soleil
Jusque-là tout allait bien pour les Pernod. Mais en 1932, Paul Ricard fait son entrée sur le marché. Avec beaucoup d’entregent (on dirait aujourd’hui de lobbying), le Marseillais obtient le droit de vendre sa boisson anisée à 40° (le Pernod était toujours calé sur 30°). C’est vrai qu’à Marseille dans certains bars ont avait déjà anticipé l’évolution de la législation depuis un petit moment…
Outre cette progression sur l’échelle des degrés, le génie de Paul Ricard s’est surtout exprimé dans le marketing. Tout d’abord en trouvant un nom générique à sa boisson : ce sera Pastis, tiré de « pastisson » (mélange en provençal). Ensuite, il y associera son nom pour la marque. Un produit, une marque. Dans les deux cas ils étaient originaux : pastis = Ricard. Non content de cela Paul Ricard y ajouta une promesse inédite et très maline « le vrai pastis de Marseille ». Premièrement ça voulait dire que les autres étaient faux (et hop une cartouche pour le Pernod). Deuxièmement cela associait cette boisson au sud, à la Provence, aux vacances. Bref, le pastis devenait tout simplement un produit dérivé du soleil. Du grand art. Ce cas est encore étudié dans les écoles de Commerce… en particulier à Marseille.

Une législation qui fait le marché
A la faveur d’un décret-loi autorisant en avril 1938 de porter le degré d’alcool à 45°, Pernod lance Pernod 45. Deux ans plus tard, le gouvernement de Vichy décidant que la France de l’apéro, est responsable de la défaite (celle-là il fallait la faire), interdit les apéritifs à base d’alcool titrant plus de 16°. Les producteurs de vin étaient évidemment aux anges…
Cette interdiction vichyssoise tombe en 1949 et en 1951 la publicité pour le pastis est de nouveau autorisée. Pour fêter cela Pernod lance son Pastis 51 (pour l’année et non le degré d’alcool). Ensuite, en 1975, fin de la guerre entre les deux marques avec la fusion entre les deux frères ennemis. Ce sera la naissance du groupe Pernod-Ricard aujourd’hui leader mondial dans les spiritueux.
L’émergence de ce géant de l’anis n’a pas empêché la naissance de nouvelles maisons, plus artisanales, proposant des produits avec des arômes plus travaillées et plus complexes. Et Avignon me direz-vous ? Et bien la ville n’a pas perdu sa tradition car elle y fabrique toujours du Pastis sous la marque Pastis d’Avignon un produit d’exception distillé par la maison Manguin sur l’île de la Barthelasse. A consommer avec modération bien sûr !

Tags: ChroniqueDidier Bailleuxdistillerie BlachèreManguinPastisPernodRicard
Article précédent

Partez à la découverte des trésors des grottes de l’Hérault

Article suivant

Le Thor : une première édition réussie pour Lavandissima

mm

Didier Bailleux

Ancien directeur général et directeur de la rédaction de Mirabelle TV (télévision régionale en Lorraine), Didier Bailleux a été auparavant consultant dans l’audiovisuel et à travaillé sur plusieurs projets : TNT, SVOD, services en ligne, création de TV locales. En tant que directeur marketing, il a participé, dans les années 1990 et 2000, à la création de plusieurs chaînes thématiques : Canal J, Voyage et Pathé-Sport. Aujourd’hui, il vit en Vaucluse et travaille sur la production de documentaires consacrés aux terroirs.

Article suivant
Le Thor : une première édition réussie pour Lavandissima

Le Thor : une première édition réussie pour Lavandissima

Newsletter

Echo du Mardi - Les Petites Affiches de Vaucluse depuis 1839

Suivez-nous

Catégories

  • Actualité
  • Culture & Loisirs
  • Dossier
  • Economie
  • Juridique
  • Non classé
  • Politique & Territoire
  • Votre journal en PDF

Dernières actualités

Le Grand Avignon investit 20M€ dans ses Zones d’activités économiques

Le Grand Avignon investit 20M€ dans ses Zones d’activités économiques

3 juillet 2025
Qui souffre le plus de la pollution sonore en Europe ?

Qui souffre le plus de la pollution sonore en Europe ?

3 juillet 2025
  • Politique de confidentialité
  • Mentions légales
  • Contact
  • Annonces Legal Plus

© 2019 Création de site internet : Agence de communication Arome

Aucun résultat
Voir tous les résultats
  • Accueil
  • Actualité
  • Politique & Territoire
  • Economie
  • Dossier
  • Juridique
  • Culture & Loisirs
  • Annonces légales
  • Contact
PUBLIER UNE
ANNONCE LÉGALE
Consulter les
annonces légales
Consulter les autres
annonces légales
Consulter les annonces
des tribunaux

© 2019 Création de site internet : Agence de communication Arome

Chargement de Google Maps...