(Vidéo) En quoi le label Bistrot de pays est si important ?

« La goguette » de Peypin-d’Aigues (Sud Luberon) vient obtenir sa labellisation « bistrot de Pays ». Crée en 1993, à l’initiative du SIVOM du pays de Forcalquier et de la Montagne de Lure, ce réseau de cafés restaurants de villages compte aujourd’hui 125 adresses labellisées partout en France, dont 10 dans le Vaucluse. Ils sont l’affirmation d’une ruralité assumée et d’une authenticité réjouissante. Incontournable.  

Ici pas besoin de faire vieux pour faire vrai. L’authenticité n’est pas dans le décor. Si le bistrot de Céline et Christophe Ripert, installé place de la Fontaine à Peypin-d’Aigues, fêtera prochainement ses 100 ans d’existence, il a su au fil des décennies évoluer et se moderniser. Ce n’est pas un musée pour les touristes en quête d’exotisme rural, c’est un lieu de vie. Un endroit où les habitants aiment se retrouver. « Le bistrot est comme le boulodrome, la médiathèque ou les jardins partagés ils sont essentiels à la vie sociale de la commune » précise Karine Mouret la maire du village. « Dans les bistrots de pays on y retrouve toutes les classes sociales et des personnes de tous les âges » ajoute Bastien Giraud, le directeur de la fédération nationale des bistrots de pays.  

« Les peypinois y tiennent comme à la prunelle de leurs yeux » précise l’édile de la commune

Céline et Christophe Ripert ont repris la Goguette en janvier dernier. Leur expérience dans le domaine de la restauration leur a permis de constituer rapidement leur dossier pour adhérer au réseau des bistrots de pays. Tout aussi rapidement les habitants du village s’y sont retrouvés. « On a été vite adopté et beaucoup de gens jouent le jeu » affirment de concert Céline et Christophe. C’est important de préciser que le bistrot est le seul commerce de Peypin-d’Aigues qui compte tout de même 664 habitants. « Les peypinois y tiennent comme à la prunelle de leurs yeux » précise l’édile de la commune. « C’est un moyen de préserver l’âme et l’identité de notre village » ajoute-t-elle.

« Nous ne serons jamais millionnaires mais nous avons la qualité de vie » affirme Christophe

Les bistrots de pays ce sont aussi des lieux qui accueillent les touristes de passage. Marcheurs, cyclistes, automobilistes, ils sont nombreux à venir déjeuner ou diner à la Goguette et pas uniquement à la belle saison. Ces clients sont nécessaires à la viabilité économique de ces établissements.  « Nous ne serons jamais millionnaires mais nous avons la qualité de vie » affirme Christophe. A la Goguette on propose une cuisine d’une bonne tenue faite avec beaucoup de générosité. Tout est fait maison et les produits locaux y sont largement utilisés. La maison propose quelques spécialités comme les Panis ou la crème brûlée à la lavande, mais pas que… Le tout à des prix raisonnables. Deux emplois saisonniers ont été créés, Vanessa au service et Christophe aux fourneaux.

Mais chez Céline et Christophe on n’y vient pas uniquement pour se restaurer ou étancher sa soif

Mais chez Céline et Christophe on n’y vient pas uniquement pour se restaurer ou étancher sa soif. Régulièrement Céline et Christophe organisent des soirées à thèmes où de nombreux habitants aiment s’y retrouver sur la terrasse à l’ombre des platanes. La musique est souvent l’invitée des soirées à la Goguette. La prochaine est prévue le 31 octobre à l’occasion d’halloween.

Patrice Mounier le président de l’Union des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration (UNIH) de Vaucluse a tenu à faire le déplacement lors de la remise officielle de ce label le 16 octobre dernier. Il a rappelé que ce réseau était née en Provence et qu’il était particulièrement heureux de constater que le Vaucluse comptait désormais 10 établissements labellisés bistrot de Pays. De son côté, Bénédicte Martin, vice-présidente de la Région Sud en charge de l’agriculture, de la viticulture, de la ruralité et du terroir, a rappelé que la fédération nationale des bistrots de pays bénéficiait d’un soutien financier de la collectivité régionale. On aura aussi noté que plusieurs maires des communes voisines ont fait le déplacement. Une façon pour tous ces élus d’affirmer l’attachement qu’ils ont pour ces lieux de convivialité indispensables à la vie sociale des villages.