Les trufficulteurs ‘Diamant noir du Vaucluse‘, la première marque collective de truffe noire créée en France, se sont réunis il y a peu à la Maison de la truffe et du vin de Ménerbes afin de partager leurs ambitions pour les années à venir.
Fête du Diamant noir, nouveaux adhérents, partenariats et ouverture à la restauration. La marque ‘Diamant noir du Vaucluse’ a prévu un planning chargé pour la saison 2022-2023. Créée il y a deux ans et déposée l’année dernière, la marque garantit la fraîcheur et la qualité des produits qu’elle vend.
L’idée initiale de l’association était de professionnaliser le marché de la truffe en Vaucluse, qui est le premier département producteur de l’Hexagone. Aujourd’hui, il y a un vaste flux de truffes vendues sur les différents marchés départementaux, la majorité par des négociants et non pas directement des producteurs. ‘Diamant noir du Vaucluse’ se veut transparente. « Nous souhaitons lutter contre cette ‘mode’ des arômes ajoutés », explique Nicolas Monnier, président de la marque.
Une production plus faible cette saison
L’année dernière, en prenant seulement le début de la saison, c’est-à-dire les quatre premiers marchés aux truffes du département, 700 kg de truffes ont été produits. Cette année, à la même période, seulement 120 kg ont été produits. « Nous sommes entre le tiers et le cinquième de ce qui est produit habituellement à cette période de l’année », affirme Nicolas Monnier.
Cette baisse considérable de quantité de production s’explique par le retard de maturité dû à la sécheresse de l’été et à la douceur de l’automne. Ainsi, la date de mise en marché choisie a été le 10 décembre. « Nous estimons que c’est la date à laquelle nous sommes arrivés à la maturité désirée », poursuit le président de la marque.
De nouveaux projets pour la saison
Cette année, ‘Diamant noir du Vaucluse’ et la Maison de la truffe et du vin s’associent pour un partenariat de vente, mais aussi sur un côté plus pédagogique. Leur objectif commun est de créer des ateliers autour de la truffe pour participer à éduquer le public mais aussi pour leur proposer toujours plus de produits de qualité.
Le 11 février prochain, la marque va organiser la première édition de la Fête du Diamant noir à Vaison-la-Romaine avec des producteurs exclusivement ‘Diamant noir’. Pour cet événement, la marque s’associera au syndicat des oléiculteurs pour faire des dégustations et ventes d’huile d’olive, mais également des conférences sur la culture de la truffe, la cuisine de la truffe, les arômes, sur la culture de l’huile d’olive en Vaucluse, sur le régime méditerranéen bâti autour de l’huile d’olive, et bien d’autres sujets. L’objectif de ces conférences est d’apporter au public un savoir qu’il ne détient pas forcément.
‘Diamant noir du Vaucluse’ souhaite également s’ouvrir à la restauration. Cela aux restaurateurs d’utiliser une marque qui veut mettre la qualité au premier plan. Pour se faire, les restaurateurs devront s’engager à ne pas ajouter d’arôme et à une préférence d’achat envers la marque.
