Le Groupement des Artisans Boulangers Pâtissiers du Vaucluse a organisé la 14 édition du concours du Meilleur Croissant au Beurre et la 3ᵉ édition du Master du Pain au Chocolat à la Cité de l’Artisanat à Avignon. C’est Nicolas Goddi, pâtissier à Coustellet, qui a remporté les faveurs du jury.
60 candidats étaient en compétition pour chacun des deux concours, dont 25 artisans et 35 apprentis. L’occasion de mettre en lumière, comme chaque année, l’excellence et le savoir-faire des boulangers et pâtissiers du Vaucluse. Les viennoiseries ont été évalué par un jury de professionnels, présidé par Pierre Jouvaud, dont l’entreprise a remporté l’édition 2024.
Le mercredi 2 avril, les participants ont dû chacun préparer quatre croissants au beurre traditionnel et de forme d’origine, c’est-à-dire courbés, entre 55 à 65 grammes pour le concours du Meilleur Croissant au Beurre. Pour le Master du Pain au Chocolat, ils ont dû faire trois pains au chocolat identiques, pur beurre, et entre 55 et 65 grammes. La cuisson, la forme, l’aspect, la saveur, l’odeur, la texture, ou encore le feuilletage étaient pris en compte par le jury.
Les lauréats
Master du Pain au Chocolat :
Catégorie Artisan/Salarié :
- 1er prix : Nicolas Goddi de Nicoline à Coustellet
- 2e prix : Jérôme Roland du Palais Gourmand à Monteux
- 3e prix : Julien Samson de Lyse à Cabrières d’Avignon
Catégorie Apprenti BP/BM/BTM :
- 1er prix : Valentin Baquet du CMA Formation Avignon
- 2e prix : Benoît Edelin du CMA Formation Avignon
- 3e prix : Séverine Rolland du CMA Formation Avignon
Catégorie Apprenti CAP :
- 1er prix : Alex Zammite du CMA Formation Avignon
- 2e prix : Ambroise Han de La Mie Soubeyrand à Aubignan
- 3e prix : Robia Koné de la Boulangerie Douce à Morières
Concours du Meilleur Croissant au Beurre :
Catégorie Artisan/Salarié :
- 1er prix : Nicolas Goddi de Nicoline à Coustellet
- 2e prix : Jérôme Roland du Palais Gourmand à Monteux
- 3e prix : Julien Samson de Lyse à Cabrières d’Avignon
Catégorie Apprenti BP/BM/BTM :
- 1er prix : Ludovic Lemetayer du Palais Gourmand à Monteux
- 2e prix : Théo Giana d’Au Pain d’Antan à Valréas
- 3e prix : Benoît Edelin du CMA Formation Avignon
Catégorie Apprenti CAP :
- 1er prix : Youssef Charfi du CMA Formation Avignon
- 2e prix : Ambroise Han de La Mie Soubeyrand à Aubignan
- 3e prix : Dan Peroote du CMA Formation Avignon
