Composé désormais de 9 maisons reliées entre elles par les ruelles du village, l’Hôtel Crillon Le Brave fusionne littéralement avec le décor et conte l’histoire d’un coin de paradis. Un labyrinthe de bâtisses du XVIIe et XVIIIe siècle, tapissées de vigne vierge, qui laisse éclore à l’orée du printemps tous ses charmes : 34 chambres et suites repensées par l’architecte-décorateur Charles Zana, Spa Bamford lové dans d’anciennes écuries, nouveau bar intérieur et extérieur, piscine, jardin verdoyant et terrasse avec vue sur le Mont-Ventoux. L’arrivée d’Adrien Brunet, Chef des Cuisines et de Julien Adrien, Chef Barman forme la promesse d’expériences hédonistes audacieuses…
Dans le détail
Les bâtisses du XVIIe et XVIIIe siècle abritent les 16 Chambres et 18 Suites de l’hôtel-village. La plupart bénéficient d’un balcon d’où il est possible d’admirer les dentelles de Montmirail ou le Mont-Ventoux. Dès le matin, on profite tout à loisir de la piscine extérieure chauffée, en laissant le regard se perdre dans les vignobles et champs d’oliviers alentours.
Pour les gourmets
Prolongés par leurs terrasses respectives, les restaurants gastronomique La Madeleine et bistronomique la Table du Ventoux offrent la Provence sur un plateau. Adrien Brunet est le nouveau Chef des lieux. Ancien disciple du Meilleur Ouvrier de France Jean Luc Rocha, il nourrit la philosophie que «l’essence d’une recette n’estpas de transformer le produit, mais de l’accompagner, de le sublimer dans ce qu’il a de plus noble, son goût originel».
Pour régaler les papilles
Sa grande maîtrise technique et sa créativité mettent à l’honneur les plus beaux produits locaux sourcés auprès des meilleurs artisans de la région : le Melon de Cavaillon taillé comme une fleur s’accompagne d’une gelée de muscat de Beaumes-de-Venise, l’Asperge verte de Mazan dialogue avec une raviole soufflée au chèvre frais et un aïoli léger, l’Huitre de l’Etang de Thau se déguste en chaud-froid avec une soupe de pomme de terre anisée et une pomme de terre croustillante… Ici, les richesses gastronomiques de la région se savourent aussi bien sur les terrasses privatives des chambres que dans les espaces ombragés et verdoyants, pour une version pique-nique.
Un bar pour étendre le temps…
Conçu par l’architecte Charles Zana, le nouveau Bar joue sur les lumières et les contrastes de textures. Dans l’espace intérieur voûté et intimiste, les épicuriens aiment se retrouver à l’abri des regards autour de la cheminée ancestrale. A l’extérieur, la terrasse permet de profiter à loisir du panorama de monts et de verdure qui s’étend à ses pieds. Aux beaux jours, c’est l’endroit
rêvé pour siroter un cocktail signature pensé par le nouveau Chef Barman Julien Andrieu : Le Lou Papé à la Suze servi avec un demi-abricot frais, Le Crillon au Gin et sirop maison de lavande-miel-poivre de Timut ou encore Le Manon des Sources et sa Tequila infusée à la pêche rôtie …
Les activités de plein air
Crillon Le Brave, c’est aussi pouvoir partir s’évader en plein air, à la découverte de la Provence pour une expérience inédite : excursions à vélo pour se mesurer au Géant de Provence, découvertes des marchés environnants, pique-nique dans la garrigue, visite de la distillerie de lavande, ou même un vol en montgolfière… La conciergerie partage sa connaissance des lieux pour dévoiler ses plus beaux secrets et imaginer des expériences sur-mesure.
Les infos pratiques
Hôtel Crillon le brave ***** Place de l’Eglise à Crillon Le Brave. 04 90 65 61 61 www.crillonlebrave.com
